LASAÑA VEGETARIANA

Esta receta la ví en España directo y me lancé a ello. Salió riquísima y desde entonces no pasa mucho tiempo sin que la haga.

Ingredientes:
1 1/2 pimiento morrón 1
calabaza
1 calabacín grandote
3 zanahorias
Lonchas de queso que funda bien (yo lo hice con Harvati light)
1 tomate grande.
Orégano
sal
ingredientes salsa:
Tomate triturado
Cebolla
Ajo
Orégano
sal

instrucciones:

Se cortan los ingredientes en lonchas más bien finas y grandes, el pimiento morrón yo lo partí en 6 trozos, se escaldan en veces en agua con sal (yo usé el mismo agua para todo) hasta que empiecen a ablandarse.En una fuente se dispone primero la calabaza, se le corrige la sal y se le echa orégano, a continuación una capa de queso, una capa de zanahorias y otra vez sal y orégano, de nuevo capa de queso, y se le echa el calabacín y el tomate en rojadas se le echa orégano y sal y otra capa de queso. Se mete al horno 20 minutos a unos 180º C .

Salsa:Sofreir el ajo y cebolla y echar tomate triturado. Salar y echar orégano, dejar reducir y pasar por la batidora.

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes
1 sobre de preparado para flan (Royal) para 8 personas.
Café (Una cafetera para 6 personas)
500 ml. de nata líquida
Caramelo líquido (normalmente lo incluye el paquete de flan)

Preparación:

Mezclar el preparado de flan con la nata líquida y añadir el café.Poner a calentar en un cazo y retirar cuando empiece a hervir.Poner en un molde el caramelo y añadir la mezcla anterior.Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que esté frío.

GOXUA

1 lt. de nata

1 disco de bizcocho

Almíbar con Jerez dulce

Crema pastelera:

125 gm. de azúcar

3 huevos

80 gm. de maizena

1 lt. de leche

canela

cáscara de naranja

Modo de hacerlo

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema fina. Incorporar a la leche que estará hirviendo con la canela y la cáscara de naranja. Remover contínuamente hasta que espese. Dejar enfríar.Batir la nata con azúcar (3 cucharadas). Una vez montda poner en el fondo de una cazuela de barro. Encima colocar el bizcocho y emborracharlo con almíbar de Jerez. Encima de esto poner la crema pastelera. Espolvorear con azúcar y quemar.

ESTOFADO DE TORO

Un plato típico de los Sanfermines.
Ingredientes:
1 kg de venas de toro
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
4 zanahorias
1 botella de vino tinto navarro
1 copa de coñac
1 vaso de vinagre de jerez
2 patatas aceite y sal

Instrucciones:

Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. Escurrir el toro y las verduras y reservar el vino. Rehogar las verduras y el toro hasta que estos esten dorados. Añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min. Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min. en olla expres. Cuando esta hecha la carne separarla y batir la salsa. Juntarlo todo. Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro,dejar cocer .

ENSALADA CAPONATA

Ingredientes:
625 gr de berenjenas
sal
1 cebolla
300 ml de aceite de oliva
175 g de apios, incluyendo las hojas
500 gr de tomates perita, maduros pelados y picados
125 ml de vinagre de vino tinto
1 cda de alcaparras enjuagadas y escurridas
pimienta negra
2 cdas de perejil fresco picado

Preparación:

1. Corte las berenjenas en rodajas de 2.5 cm de ancho, luego corte cada rodaja en cuartos y sálelas para que suelten el jugo.
2. Pele la cebolla, córtela al medio y luego en semicírculos bien delgados. Caliente 30 ml (2 cucharadas) de aceite en una sartén amplia y cocine suavemente la cebolla durante10 minutos hasta que esté traslúcida y blanda.
3. Corte el apio en rodajas y agréguelo a la cebolla junto con las hojas del apio picadas. Fría unos 10 minutos más, revolviendo con regularidad. Agregue los tomates y cocine 5 minutos más.
4. Incorpore el vinagre y el azúcar. Agregue las aceitunas y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que los tomates se hayan deshecho formando una salsa espesa.
5. Eche el resto del aceite en una sartén hasta alcanzar una profundidad de 2.5 cm y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue los trozos de berenjena enjuagados y secos. Fría durante 5 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que estén bien dorados. Retire con una espumadera y escurra en papel de cocina.
6. Incorpore los trozos de berenjena a la mezcla de tomate y apio. Pruebe para controlar el equilibrio de los sabores dulces y agrios; tal vez necesite agregar un poco más de azúcar. Sazone en abundancia y luego incorpore el perejil picado.
7. Deje que la ensalada repose durante 24hs (preferentemente no en el refrigerador), para permitir que los sabores se combinen antes de servir.

PAN FRANCES EN PANIFICADORA

En esta receta, el gluten de trigo y la lecitina (de soja) se utilizan para que el pan suba más y la miga sea más esponjosa. Estos ingredientes se pueden quitar. La harina T45 se trata de una harina de fuerza.

- Agua 145 ml
- sal 1 cuchara café
- harina T45 250 g
- azucar 1 cuchara sopera
- zumo de limón 1 cuchara café
- lecitina 1cuchara cafe
- gluten de trigo 1 cuchara cafe
- levadura fresca, 10 gr
Programa : normal,

La levadura, dependiendo de cual se utilice cambiará de cantidad. Se calcula unos 20 gr de levadura fresca por 1 kg de harina. Ver instrucciones del aparato.La levadura de panadería seca (tipo vahiné) aconseja un sobre por preparado, aunque yo pondría 1 sobre cada 500 gr de harina