ENSALADA BOHEMIA

Esta ensalada tiene mucha aceptación en mi casa. en esta ocasión,vereis que la foto no se corresponde exactamente con la receta, pero así veis variaciones que se pueden hacer.




ENSALADA BOHEMIA

Ingredientes

500 gm. de judías verdes

4 cucharadas de mayonesa

1 lata de bonito

1 huevo duro

50 gm. de jamón serrano

Aceite

1 trozo de cebolla

aceitunas

sal.


Modo de hacerlo

Se hierven las judías, a tiras, con abundante agua, sal y el trozo de cebolla

Cuando están cocidas se escurren, se les quita la cebolla y se ponen en una fuente junto con el huevo duro y el bonito, picados finos, tanto el huevo como el bonito.

Se mezcla con la mayonesa.

Se adorna con el jamón cortado a tiras, previamente frito, también se pueden poner aceitunas de adorno.

ENSALADA DE PIÑA

Esta receta es de Angelita Alfaro, no se si la conoceis, pero es una gran cocinera, además de un encanto de persona. Tuve la suerte de asistir a un c urso de cocina navideña con ella, donde aprendí esta receta, aparte de muchas otras.

Esta ensalada la suelo hacer mucho para plato único.. por eso las cantidades.. si no, como ensalada, sale como para seis personas...




1 piña de 1 ¼ Kg.

100 gm. de jamón de york en una loncha

125 gm. de gambas ó langostinos

1 pechuga de pollo

unas hojas de lechuga picada muy fina y escurrida

100 gm. de palmito

100 gm. de palitos de cangrejo

¼ de litro de salsa rosa




Las piña debe tener penacho. Partirla por la mitad y vaciarla.

Cortar la pulpa a cuadritos. Se utiliza sólo la mitad de la piña (con la otra mitad se puede aprovechar para otra cosa.)

Preparar la salsa rosa con mayonesa, a la que se añade ketchup, tabasco, pimienta, un chorrito de coñac y otro zumo de naranja.

Añadir todos los ingredientes partidos en trozos a la salsa, reservando la mitad de los palitos de mar. Mezclar bien y rellenar la piña. Adornar con el cangrejo  que hemos reservado.

ENSALADA BOHEMIA

ENSALADA BOHEMIA

Ingredientes

500 gm. de judías verdes

4 cucharadas de mayonesa

1 lata de bonito

1 huevo duro

50 gm. de jamón serrano

Aceite

1 trozo de cebolla

aceitunas

sal.


Modo de hacerlo

Se hierven las judías, a tiras, con abundante agua, sal y el trozo de cebolla

Cuando están cocidas se escurren, se les quita la cebolla y se ponen en una fuente junto con el huevo duro y el bonito, picados finos, tanto el huevo como el bonito.

Se mezcla con la mayonesa.

Se adorna con el jamón cortado a tiras, previamente frito, también se pueden poner aceitunas de adorno.

Rillettes de salmón

espero que os guste, es una especie de "rilletes de salmon" que me hago, normalmente para sandwich, pero hoy os propongo otra presentación:

Ingredientes

200 gr de salmón fresco
50 gr de salmón ahumado
30 gr de mantequilla salada
1 yogur desnatado
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada zumo de limón
sal, pimienta negra, eneldo

poner 1 litro de agua en la jarra calentar 120ºC V2 5 minutos.

colocar el salmón fresco en el cestillo y programar 10 min 120ºC . Retirar, quitar la piel y dejar enfriar.

Poner el salmón ahumado, la mantequilla,e l yogur y el aceite de oliva en la jarra, poner 30seg velocidad 7 - 10

Pasar a un cuenco, echar el limón, el salmón al vapor muy desmigado, rectificar de sal, echar pimienta negra, y espolvorear de eneldo.

está buenísimo!!!

RILLETES DOS JAMONES

Rilletes a los dos jamones

Ingredientes

175 gr de jamón serrano en tacos
175 gr de jamon de york
200 gr de queso crema (tipo philadephia) O PETIT SUISSE
4 quesitos

se ponen los dos jamones en la máquina y se pone 10 segundos V 7 a 10

se echa el queso y los quesitos y se programa 1 minuto V 3

Se comprueba de sal y que se ha mezclado bien.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE BONITO (Recetario de Martín Berasategui para mycook)

INGREDIENTES:

1 DIENTE DE AJO
50 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
100 GRAMOS DE PIMIENTO VERDE EN TIRAS
70 GRAMOS DE CEBOLLA EN TIRAS
150 GRAMOS DE BONITO ESCURRIDO
70 GRAMOS DE TOMATE DE ENSALADA
15 PIMIENTOS DE PIQUILLO
PEREJIL
SAL

Elaboracion:

Ponga el diente de ajo a velocidad progresiva 7 a 10, añada el aceite y programe 1 minuto, 120º, vel.1

Agregue el pimiento verde y la cebolla, 6 minutos, 120º, vel2

En un bol, mezcle las verduras, el bonito, el tomate, el perejil y la sal.
A continuacion rellene los pimientos

Solomillo Wellington

Ingredientes:
Solomillo de ternera o cerdo en trozo 1 kg (también valen otras piezas, siempre que vayan bien para hacer asadas)
1 plancha de hojaldre
Vino blanco
Aceite de oliva
Cebolla
Champiñones
200 ml de nata
1 cuchara zumo de limón
1 huevo
Elaboración:
Se limpia el solomillo y se deja durante dos horas en un bol con bien de vino blanco y un chorro de aceite. Una vez pasado el tiempo se seca la carne bien seca y se marca a la plancha.
Independientemente sofreir la cebolla, añadir los champiñones y cuando estén cocinados, retirar el líquido de la cocción y añadirle la nata y un poquito de limón para que ligue bien.
Extender la plancha de hojaldre, colocar en el centro una parte nata con champiñones y cebolla, colocar el solomillo bien centrado y echar el resto de salsa por encima.
Cerrar bien cerrado el hojaldre, hacer un paquete. Pintar con huevo y llevar al horno a 180º C hasta que esté bien dorado.