Esta receta es de Angelita Alfaro, no se si la conoceis, pero es una gran cocinera, además de un encanto de persona. Tuve la suerte de asistir a un c urso de cocina navideña con ella, donde aprendí esta receta, aparte de muchas otras.
Esta ensalada la suelo hacer mucho para plato único.. por eso las cantidades.. si no, como ensalada, sale como para seis personas...
1 piña de 1 ¼ Kg.
100 gm. de jamón de york en una loncha
125 gm. de gambas ó langostinos
1 pechuga de pollo
unas hojas de lechuga picada muy fina y escurrida
100 gm. de palmito
100 gm. de palitos de cangrejo
¼ de litro de salsa rosa
Las piña debe tener penacho. Partirla por la mitad y vaciarla.
Cortar la pulpa a cuadritos. Se utiliza sólo la mitad de la piña (con la otra mitad se puede aprovechar para otra cosa.)
Preparar la salsa rosa con mayonesa, a la que se añade ketchup, tabasco, pimienta, un chorrito de coñac y otro zumo de naranja.
Añadir todos los ingredientes partidos en trozos a la salsa, reservando la mitad de los palitos de mar. Mezclar bien y rellenar la piña. Adornar con el cangrejo que hemos reservado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario